Dark Kitchen: la nueva tendencia de delivery

Este nuevo concepto también es conocido como cocinas fantasma y es considerada como una de las tendencias gastronómicas más importantes del 2020, reconocida como una solución creada por restaurantes y empresas de delivery para impulsar sus ventas y más en tiempos complicados como los que se viven actualmente.

Uno de los grandes factores para la creación de este nuevo modelo de negocio es el crecimiento de la industria de las plataformas de delivery, según estudios este modelo creció más de 20% y disparó las ventas de los establecimientos de comida, cambiando el comportamiento del consumidor.

¿Qué es una Dark Kitchen?

Llamado de diferentes formas como cocina fantasma, restaurante virtual, delivery-only, entre otras, este concepto puede resumirse como cocinas industriales que sirven exclusivamente para la producción y el envío de comida a domicilio, son establecimientos que no cuentan con la infraestructura de un restaurante, no tienen salón, meseros, terraza, ni ningún tipo de servicio.

Son usadas para grandes cadenas que necesitan aumentar su producción o no tienen espacio en su local, como por restaurantes que solo existen de forma virtual y sirven únicamente comida a domicilio.

Tipos de cocina fantasma

  • Cocinas operadas por empresas de delivery

Estos espacios se rentan a restaurantes de distintos tipos que operan exclusivamente para plataformas de envío a domicilio, una de las ventajas es que están ubicadas en puntos clave en las ciudades y esto facilita no solo el trabajo de los restaurantes, sino de los repartidores, ya que pueden recoger pedidos de distintos restaurantes en un solo lugar y reducir el tiempo de desplazamiento.

  • Dark Kitchens independientes

Son empresas creadas para agrupar a múltiples restaurantes con ofertas distintas y otras que alquilan su espacio para distintos restaurantes.

  • Restaurantes con su propia Dark Kitchen

Son restaurantes que necesitan de más espacio para crecer o que ya nacen con la idea de ser restaurantes virtuales.

¿Qué beneficios tiene este modelo?

Este tipo de modelo de negocio durante los últimos años está creciendo exponencialmente en diferentes ciudades de Europa por diferentes razones:

  • Puedes trabajar con diferentes ofertas en un mismo local, hacer sushi, hamburguesas, pizza, etc.
  • Puedes cambiar tu oferta de productos fácil y rápido, ya que solo es para el delivery.
  • Ahorro en mantener el lugar y el alquiler.
  • Si eres un restaurante y necesitas aumentar tu producción, es la idea más viable.
  • Tienes infraestructura de vanguardia.
  • Facilidad de desplazamiento y distribución.

En resumen las Dark Kitchen son el presente y el futuro del delivery, ya que la clave de éxito para el sector restaurantero es la automatización y entender cada vez más el comportamiento y los gustos del consumidor para adaptar las propuestas de valor en restaurantes, ya que hoy en día cada vez más existen más y más plataformas digitales de delivery donde el consumidor opta por el uso de estas para comer en casa, oficina o donde se encuentren.

La importancia de la Planeación Estratégica Digital

Ante la incertidumbre del mercado al que están involucradas todas las empresas hoy en día, sin hacer muchas excepciones, es de suma importancia que las empresas de cualquier sector realicen una planificación estratégica a corto, mediano y largo plazo que les permita afrontar cualquier eventualidad dentro y fuera de la organización para ver como están paradas y como podrían evolucionar en esta nueva normalidad.

Debido a esto, la planificación y ejecución toman un rol prioritario dentro de los procesos de las empresas y negocios, a través de esta las organizaciones pueden analizar su estatus, tanto externo como interno, de ahí elaborar objetivos de acuerdo a su investigación del mercado y posteriormente es importante diseñar las estrategias para ver como se van a llegar a las metas con una buena ejecución, ya que muchas veces muchas empresas planean y planean sus objetivos, pero nunca llegan a realizarlos ni a alcanzarlos.

Te dejamos las principales ventajas de la planeación estratégica:

1.- Reduce la incertidumbre y minimiza riesgos

La planeación nos permite que las dudas y miedos a fracasar descienda, al hacer un profundo análisis de la situación, los posibles sucesos futuros, plantear nuevos objetivos y diseñar estrategias de ejecución.

2.- Genera compromiso y motiva al equipo

La planeación genera compromiso en tu equipo con los objetivos, por lo tanto, los motiva a llegar a ellos y cumplir sus metas.

3.- Toda empresa necesita de planeación

Empresa que no lleva el ciclo de la administración, es difícil que tenga éxito, ya que no organiza, coordina, controla ni corre sus procesos, es decir, no tiene rumbo.

4.- Es medible

La planeación la puedes medir en tus objetivos, tienen que ser objetivos SMART, Situación, Medible, Alcanzable, Real, Tiempo, tienes que ponerle un timeline, ya que si no lo haces podrías pasarte toda la vida planeando si llegar a tu meta.

5.- Flexible

Durante tu planeación puedes ajustar objetivos, cambiar y corregir estrategias que se adapten mejor a tus metas y lo más importante que puedas llegar a ellas lo antes posible.

6.- Es un Hábito

La planeación es un proceso que se vuelve un hábito, una vez que empiezas a llevar una correcta planeación de tus objetivos, después no puedes parar por ver la efectividad y éxito que tienes.

7.- Digital

Por la situación actual la era digital se adelantó 50 años según expertos, por lo que ahora puedes realizar tu planeación estratégica desde cualquier parte del mundo, viendo los resultados de tu empresa en tiempo real con Task Planning, teniendo comunicación con tu equipo de trabajo desde el otro lado del mundo, con una plataforma fácil de usar, donde podrás establecer objetivos, tareas, prioridades y ver los resultados de tu planeación con porcentajes, evidencias y fechas límites para cumplir tus metas, con equipos altamente motivados y productivos.

Hoy en día como CEO, gerente o dueño de una empresa ya no es necesario que estés todo tu tiempo ahí, puedes ser lo doble de productivo trabajando desde casa o viendo otros proyectos y controlar todas tus empresas en una sola plataforma, en tiempo real y los más importante es fácil de usar y es compatible con las herramientas de Google, como Google Calendar, Google Sheets, entre otras.

Por estas razones, la planeación es fundamental para el éxito de tu empresa sin importar el tamaño, es por eso que te invitamos a nuestro curso de Planeación Estratégica Digital para Start-Ups en sólo 4 semanas, visita nuestra página para más información.

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