“Slow Food” la nueva tendencia gastronómica

¿Qué es?

Es una organización a nivel mundial fundada en 1989 para prevenir la extinción de culturas y tradiciones alimentarias locales, para disminuir o combatir los ritmos de vida acelerados y para luchar con el desinterés general sobre los alimentos consumidos, de donde provienen y la forma en la que nuestros hábitos de consumo en alimentos afectan el mundo en el que vivimos.

Esta organización plantea que la forma de alimentarse de las personas está relacionada con muchos aspectos cotidianos que suceden hoy en día, como la cultura, la política, la agricultura y algo muy importante, el medio ambiente. A través de nuestras elecciones relacionadas con lo alimentos y el consumo de estos podemos hacer grandes cambios sobre la forma que estos se cultivan, cómo se producen y cómo se distribuyen.

¿Qué hacen?

Slow Food trabaja alrededor del mundo con el objetivo de proteger la biodiversidad alimentaria, crear alianzas con productores y consumidores, así como crear conciencia en la sociedad de los problemas urgentes que afectan al sistema alimentario, a través de actividades comunitarias, campañas y eventos coordinados por las sedes nacionales en los distintos países de Slow Food y la sede internacional.

La finalidad del Slow Food es retroceder al pasado y ver cómo se comía antes, eligiendo ingredientes naturales y procedentes de productores locales, con la finalidad de evitar la comida rápida, envasada, procesada y que es algo más artificial que natural. De igual forma lo que se busca es volver a sentarse en la mesa a comer con atención, lenta y conscientemente, un hábito que hemos perdido las personas como consecuencia del ritmo acelerado de vida que llevamos día con día, producida por las prisas y la falta de tiempo que le dedicamos a la comida.

El objetivo de Slow Food es consumir alimentos limpios, buenos y justos, por lo que entendemos como limpios son 100% orgánicos que no tienen nada de origen sintético, como pesticidas o fertilizantes artificiales, al hablar de alimentos buenos se refiere a todos lo alimentos que poseen todas sus propiedades y nutrientes, los más saludables para nuestro organismo y por último, los alimentos justos son aquellos que provienen de productores locales, que utilizan las técnicas tradicionales como los hacían en el pasado.

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