Dark Kitchen: la nueva tendencia de delivery

Este nuevo concepto también es conocido como cocinas fantasma y es considerada como una de las tendencias gastronómicas más importantes del 2020, reconocida como una solución creada por restaurantes y empresas de delivery para impulsar sus ventas y más en tiempos complicados como los que se viven actualmente.

Uno de los grandes factores para la creación de este nuevo modelo de negocio es el crecimiento de la industria de las plataformas de delivery, según estudios este modelo creció más de 20% y disparó las ventas de los establecimientos de comida, cambiando el comportamiento del consumidor.

¿Qué es una Dark Kitchen?

Llamado de diferentes formas como cocina fantasma, restaurante virtual, delivery-only, entre otras, este concepto puede resumirse como cocinas industriales que sirven exclusivamente para la producción y el envío de comida a domicilio, son establecimientos que no cuentan con la infraestructura de un restaurante, no tienen salón, meseros, terraza, ni ningún tipo de servicio.

Son usadas para grandes cadenas que necesitan aumentar su producción o no tienen espacio en su local, como por restaurantes que solo existen de forma virtual y sirven únicamente comida a domicilio.

Tipos de cocina fantasma

  • Cocinas operadas por empresas de delivery

Estos espacios se rentan a restaurantes de distintos tipos que operan exclusivamente para plataformas de envío a domicilio, una de las ventajas es que están ubicadas en puntos clave en las ciudades y esto facilita no solo el trabajo de los restaurantes, sino de los repartidores, ya que pueden recoger pedidos de distintos restaurantes en un solo lugar y reducir el tiempo de desplazamiento.

  • Dark Kitchens independientes

Son empresas creadas para agrupar a múltiples restaurantes con ofertas distintas y otras que alquilan su espacio para distintos restaurantes.

  • Restaurantes con su propia Dark Kitchen

Son restaurantes que necesitan de más espacio para crecer o que ya nacen con la idea de ser restaurantes virtuales.

¿Qué beneficios tiene este modelo?

Este tipo de modelo de negocio durante los últimos años está creciendo exponencialmente en diferentes ciudades de Europa por diferentes razones:

  • Puedes trabajar con diferentes ofertas en un mismo local, hacer sushi, hamburguesas, pizza, etc.
  • Puedes cambiar tu oferta de productos fácil y rápido, ya que solo es para el delivery.
  • Ahorro en mantener el lugar y el alquiler.
  • Si eres un restaurante y necesitas aumentar tu producción, es la idea más viable.
  • Tienes infraestructura de vanguardia.
  • Facilidad de desplazamiento y distribución.

En resumen las Dark Kitchen son el presente y el futuro del delivery, ya que la clave de éxito para el sector restaurantero es la automatización y entender cada vez más el comportamiento y los gustos del consumidor para adaptar las propuestas de valor en restaurantes, ya que hoy en día cada vez más existen más y más plataformas digitales de delivery donde el consumidor opta por el uso de estas para comer en casa, oficina o donde se encuentren.

México, el destino de lujo que esta de moda para viajar en este 2020

Durante este año 2020 y ya algunos años atrás, México esta considerado como tendencia en turismo de lujo para viajar, según la renombrada marca Preferred Hoteles & Resorts, tal así, que el turismo de lujo en México es considerado y se ha convertido en los últimos años como el más grande y el más resistente de América Latina.

Destinos como Los Cabos, Riviera Maya, Riviera Nayarit, Puerto Vallarta y la Ciudad de México destacan como los principales destinos a visitar por los turistas extranjeros, así como el turismo nacional que durante los últimos años se ha reforzado y crecido exponencialmente gracias a las maravillas turísticas que tenemos dentro de nuestro territorio.

Se estima que el 2019 cerró con más de 45 millones de turistas, lo cual representa un aumento del 5.6% con respecto al 2018, a pesar de algunas problemáticas que ya todos conocemos que suceden dentro del país, los turistas siguen optando por venir a México a pasar unas vacaciones inolvidables, lo que está impulsando las aperturas de marcas de lujo importantes a nivel mundial, lo cual ayuda a la economía local y nacional gracias a las grandes inversiones que están haciendo las cadenas hoteleras y están a punto de abrir sus hoteles en nuestros destinos.

En menos de 10 años México se ha consolidado como un destino de lujo para los turistas, antes éramos vistos como un destino low cost todo incluido, pero gracias a marcas reconocidas como St. Regis, Four Seasons, Sofitel, Ritz Carlton y muchas marcas más que se han establecido en nuestro país ya hace varios años, nos ha ayudado a caracterizarnos como un destino único y que le compite sin ningún problema a los grandes destinos de lujo a nivel mundial.

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